La Coca de Llanda es un delicioso y sencillo bizcocho valenciano, perfecto para acompañar el café o el té. A continuación, te proporciono una receta para que puedas prepararla en casa:
Ingredientes:
- 4 huevos
- 250 g de azúcar
- 200 ml de aceite de oliva suave o de girasol
- 250 ml de leche
- Ralladura de 1 limón
- 400 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (polvo de hornear) de 16 g
- Azúcar y canela en polvo para espolvorear
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
- Añade el aceite de oliva y la leche a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien hasta que esté todo bien integrado.
- Incorpora la ralladura de limón y mezcla para distribuirla uniformemente.
- En otro bol, tamiza la harina y la levadura química (polvo de hornear) juntas. Añade esta mezcla poco a poco a la preparación líquida, integrando bien cada adición, hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Forra un molde rectangular de llanda (aproximadamente 30×20 cm) con papel de hornear. Vierte la masa en el molde, distribuyéndola de manera uniforme.
- Espolvorea la superficie de la masa con azúcar y canela en polvo al gusto.
- Hornea la coca de llanda durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar la coca en el molde durante unos minutos, luego desmolda y colócala en una rejilla para enfriar por completo.
Una vez fría, corta la Coca de Llanda en porciones y disfruta de este delicioso bizcocho valenciano en cualquier momento del día. ¡Que aproveche!
