- La Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), Turisme Comunitat Valenciana y L’Exquisit Mediterrani han presentado este miércoles 11 de diciembre en Allard Experience la campaña ‘Comunidad Valenciana: tu próximo destino gastronómico’. La campaña pone en valor la importancia de la cultura culinaria en toda la región.
- El acto de presentación de la campaña ha contado con chefs de todas las provincias. Destacan la recién Estrella Michelin Begoña Rodrigo, del restaurante La Salita en Valencia; Raúl Resino, del restaurante Raúl Resino en Castellón, con una Estrella Michelin; y Cristina Figueira, del restaurante El Xato en Alicante, también con una Estrella Michelin.
- Un total de nueve chefs, tres por cada una de las provincias de la Comunidad Valenciana, han cocinado un menú de altura con recetas que resumen el conjunto de productos y sabores que emanan de su tierra. Así, se elaborarán recetas exclusivas con anchoas, sepieta de Castelló, gamba, salmonete y alcachofas, entre ellos.
Madrid,La Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), Turisme Comunitat Valenciana han presentado estemiércoles 11 de diciembre en Allard Experience(Calle de Ferraz, 2) la campañaComunidad Valenciana: tu próximo destino gastronómico. Ésta pone en valor la importancia de la cultura culinaria de una región quesuma 28 Estrellas Michelinde 22 restaurantes repartidos por Valencia, Castellón y Alicante.
“El turismo de la Comunidad Valenciana no sería lo que es sin su oferta gastronómica”, ha aseguradoCarmen Ibáñez, de Turisme Comunitat Valenciana, durante la presentación de la campaña. Y ha añadido: “Algo tan valenciano como la paella o el turrón forman ya parte del ideario culinario nacional”. Así, para Ibáñez, en los últimos diez años, se ha vivido una auténtica “revolución”. Prueba de ello son las distinciones gastronómicas. Si, actualmente, hay 45 restaurantes con Soles Repsol, en 2016 había 20. “Detrás haymuchas cocineras y cocineros mirando al futuro y sin perder de vista valores como la sostenibilidad, la salud y, por supuesto, el sabor”. Además, según Ibáñez, otra de las razones por las que la Comunidad Valenciana se ha convertido en un destino gastronómico por excelencia, es que han sabidocrear, a raíz de su producto, numerosas experiencias gastronómicas. “Tenemos tres rutas del vino, la ruta de la tapa y el pescaturismo, una nueva oferta de turismo sostenible relacionada con la tradición de la pesca”, ha explicado. Por su parte, durante la presentación de la campañaComunidad Valenciana: tu próximo destino gastronómico,Manuel Espinar, presidente de CONHOSTUR,ha defendido la labor de un elenco dechefs que han sabido poner en valor el producto: “Lo que estamos haciendo ahora esponer en valor la gastronomía como punta de lanza del turismo” ha señalado Espinar.
El acto de presentación de la campaña ha contado connueve chefs de todas las provincias de la Comunidad Valenciana, tres por cada una de ellas. Entre ellos, la recién Estrella MichelinBegoña Rodrigo, del restaurante La Salita en Valencia;Raúl Resino, del restaurante Raúl Resino en Castellón, con una Estrella Michelin; yCristina Figueira, del restaurante El Xato en Alicante, también con una Estrella Michelin. Estos profesionales no han estado solos. A Figueira, en representación de Alicante, la ha acompañadoMarta Devesa, cocinera del restaurante Hogar del Pescador, recomendado por Guía Repsol; yFrancisca Pascual Belda, de Casa del Tío David. Para demostrar la grandeza gastronómica de Castellón han estado, junto con Resino,Adrián Merenciano, del restaurante Flote, yMariela Abastos, de Puerta del Sol. Por su parte, Valencia ha estado representada, además de por Begoña Rodrigo, por el cocineroVicente Patiño, de Saiti, con un Sol Repsol y un distintivo Bib Gourmand, y porFernando Navarro, de Goya Gallery, también con un reconocimiento Bib Gourmand.
Todos ellos han cocinado un menú de altura conrecetas que resumen el conjunto de productos y saboresque emanan de su tierra. Éste ha comenzado con una copa de cava acompañada de salazón tradicional, salazón de media curación y caixeta, ideada por Raúl Resino. Ha continuado con una receta deanchoa,tomate de penjar, trufa y aceite de Canetera, de Rubén López;sepieta de Castelló, de Adrián Merenciano;gamba de la Vila Joiosa,un plato ideado porMarta Devesa; unbisqué de galera, de Raúl Resino; unsalmonetede Begoña Rodrigo; laalcachofa confitadade Fernando Navarro; unarroz meloso de pichón, de Francisco Pascual; unconejo a la royal, de Vicente Patiño; y unpostre de almendra Marcona y cremoso de caquidiseñado por Cristina Figueira.
El acto de presentación de la campaña ‘Comunidad Valenciana: tu próximo destino gastronómico’ ha estado conducido porCuchita Lluch, presidenta ejecutiva de Gastrónoma.
