El próximo09 de Septiembredel 2019 tendrá lugar en la inmediaciones del Real Monasterio de Santa María de la Valldigna, Simat de la Valldigna, elIII Concurso Internacional Paella Valenciana de la Valldigna, que promueve la Asociación Cultural y Gastronómica de la Terreta y de Arroz de la Valldigna, con la colaboración de laMancomunidad de la Valldigna,Turismo Simaty amparado por la Diputación deTurismo Valenciacon su proyecto de proximidad “Del Tros al Plat”.
La misión de la Asociación,Gastrovall, es volver al origen, a los productos de proximidad, saludables, de la tierra, del campo, productos con esencia, sabor y olor, que nos recuerdan nuestra infancia. Y así relata el presidente la Asociación sus recuerdos que le llevaron a luchar y defender un proyecto saludable:
“Viejosy bellos recuerdos latentes en el tiempo, mis abuelos Mercedes“El Nostre”y Vicente“De Rosalía”, tenían un pequeño corral a las puertas del huerto donde criaban conejos,pollosy gallinas. Tenían al abastotodoslosproductospara la paella del domingo,y todo se aprovechaba, ya que la sangre del conejo se impregnaba en las pelotasde magro, quejuntoconelpimientorojo,conseguían unsaborespecial y característicodelvalle dela Valldigna. Una paella deunión, de familia, de fiesta y tradición, de historia y que ha de perdurar en el tiempo.”
Elúnico concursoen todo el mundo que potencia y difunde la gastronomía tradicional en las cuatro vertientes de la historia valenciana: lapaella tradicional valencianade la Valldigna, La Safor (que se extiende a muchas más comarcas de las tres provincias: Castellón, Valencia y Alicante) con dos productos diferenciadores que aportan color y sabor, pelotas que se hacían con la sangre del conejo por la economía de aprovechamiento, así como las tiras de pimiento rojo, llamadas las gambas del pobre.
Postre demandarina/naranjaque ha estado presente en nuestra historia con un fuerte arraigo exportador en la actualidad, y que este año con un cartel de 5*3 metros, la Asociación se sumará en defensa de la naranja valenciana.
Las típicas “Cocas de Mestall” elaboradas por los obradores con harinas de maíz y trigo, embutidos y sardina, que ofrecían un aporte calórico en invierno, aunque se extiende durante todo el año.
Los famosos “Figatells” que elaboran de manera artesanal las carnicerías tradicionales, considerada como la hamburguesa valenciana, con sabores de la tierra, sus especias envueltas con esa tela denominada randa, que al entrar en calor, desprenden su aceite natural.
El único concurso que alberga a tantos profesionales como jurado, un total de 50 personas estarán presentes para evaluar y determinar los mejores en cada una de las distintas modalidades.
Tras una primera edición exitosa con un total de 25 restaurantes inscritos, arrancó la II edición con una participación máxima de 40 restaurantes, tanto nacionales como internacionales (Australia, China, Méjico, Argentina, Francia, Holanda…) y se consolida en su tercera edición en un lugar emblemático donde se acaricia la brisa de su mar mediterráneo, con el cobijo del Valle de la Valldigna, en el histórico Real Monasterio de Santa de la Valldigna, en Simat de la Valldigna.
Losexteriores del Real Monasterio de Santa María de la Valldigna, bajo una gran carpa, acogerá a los40 restaurantes de todo el mundoy a un público de todas las nacionalidades, feria gastronómica de la “terreta” y de otros lugares, animaciones musicales, speacker y talleres para los más pequeños, así como la participación de la Fundación Integra Valldigna.
Todo ello es posible gracias a los profesionales del sector que año tras año se implican y colaboran para promocionar lagastronomía tradicional, con esencia y raíz. Cuarenta restaurantes de todo el territorio han sido los elegidos para promocionar unagastronomía saludablesin usos de colorantes químicos ni potenciadores de sabor, con arroces procedentes de molinos artesanos que cuidan su cultivo con la utilización de bioestimulantes y con un secado tradicional al sol, con aceites (no refinados) que se obtienen a partir de una aceituna sana recogida en su punto óptimo de madurez, procedentes del árbol y nunca del suelo, con una molturación de menos de 24h, con un procesamiento de hasta 90 minutos a menos de 28º, con productos de proximidad dentro de un entorno de mar y montaña único. La Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana “ACECOVA” nos acompañarán para transmitir la importancia devivir sin glutenen el sector de la hostelería.
1.-Restaurante Casa Macario, Playa Tabernes Valldigna
2.-Arrels RacóGastronòmic, Gata de Gorgos
3.-Restaurante Bonaire, El Palmar
4.-Hotel San Luis, Playa de Gandía
5.-Restaurante Bonestar, Valencia
6.-Casablanca, Playa de Tavernes
7.-La Garrofera, Serra
8.-El Racóde Meliana
9.-Catering la Despensa, Burjasot
10.-Tabick Lounge, Llombai
11.-Chef Amadeo, Playa de Gandía
12.-La Visteta, Barx
13.-Asador L’Alfàbega, Alginet
14.-Casa Picanterra, Cullera
15.-Cancela Eventos, Sueca
16.-La Bresca, Els Poblets
17.-Avenida 2.0, Masamagrell
18.-Restaurante Amadeus, Playa de Jaraco
19.-Restaurante Nou Racó, El Palmar
20.-Hotel les Rotes, Denia
21.-Restaurant Benavent
22.-Team Bomba Lliga Dacsa 2019
23.-Restaurant Ca Eladio, Llombai
24.-Restaurant Arrocería La Pepa Bluespace, Alboraya
25.-Restaurant la Alquería de Montealegre, La Eliana
26.-Pilar Restaurant, Artana
27.-Restaurant Pizzeria Tropical, Tabernes Valldigna
28.-Evenser Restauració, Paterna
29.-Mesón los Molinos, Valencia
30.-Restaurante Polideportivo Fuente de la Higuera
31.-Mesón Pepe Quiles, Granada
32.-Hotel del Prado, Puigcerdà
33.-Restaurante Como Siempre, Mérida
34.-Aquería del Pou, Valencia
35.-La Mar Salà, Cullera
36.-Ca Agustí, Sueca
37.-Aire Catering
38.-Restaurant Casa Colom, Vergel
39.-La Granja, Sueca
40.-Kampeerbosje Leerdam, Holanda
41.-Paelleros de Huergo, Argentina
42.-kthira, Venezuela y Paiporta
43.-Hotel Restaurante Le Llaret, Les Angles, Francia
44.-Puerta 20, China
45.-Centro Español Chile, Chillan, Región del Bio Bio
Una gran familia de restauradores en un ambiente festivo para alzarse con los siguientes premios:
1) ModalidadPaellavalenciana de la Valldigna:
Primer premio: 1.000€(canjeables)Makro+ 1.000€ + diploma + trofeo +2 chaquetas profesionales de Unipro + 2 Delantales de la diseñadora Patricia Peiróde Texas Tribu. Además, tendrá el honor de representar la paella valenciana de la Valldigna en el Córner del Arroz deGASTRÓNOMA, considerada una de las mejores exposiciones gastronómicas de Europa.
Segundo premio: 500€(canjeables)Makro+ 500€ + diploma + trofeo +2 chaquetas profesionales de Unipro+2 Delantales de la diseñadora Patricia Peiróde Texas Tribu.
Tercer premio: 300€(canjeables)Makro+ diploma + trofeo +2 chaquetas profesionales de Unipro+2 Delantales de la diseñadora Patricia Peiróde Texas Tribu.
2) Modalidad PostreMandarina, premio María Cuñat:
Primer premio:400€ patrocinioFrutas Vercher+ diploma + trofeo
Segundo premio:trofeo
Tercer premio:trofeo
3) Modalidad “Coques de Mestall” para Hornos y Obradores:
Primer premio:125 kg de Harina Molí de Picó
Segundo premio:100 kg de Harina Molí de Picó
Tercer premio:75 kg de Harina Molí de Picó
4) Modalidad “Figatells” para Carnicerías:
Primer premio:Diploma + Trofeo
Comonovedad, en esta tercera edición y bajo las directrices de una gastronomía saludable, de proximidad y ecológica, se hará entrega de 10 placas de metacrilato y lote de los mejores vinos porVinos DO Valenciacon la insignia deECO PAELLA,ARROCES SALUDABLES, con el fin de informar al consumidor. Diez distinciones en el ámbito internacional para identificar una hostelería comprometida con unagastronomía saludablesin usos de colorantes químicos ni potenciadores de sabor, con arroces procedentes de molinos artesanos que cuidan su cultivo con la utilización de bioestimulantes y con un secado tradicional al sol, con aceites (no refinados) que se obtienen a partir de una aceituna sana recogida en su punto óptimo de madurez, procedentes del árbol y nunca del suelo, con una molturación de menos de 24h, con un procesamiento de hasta 90 minutos a menos de 28º, con productos de proximidad.
Esta tercera edición, en agradecimiento a todo el trabajo realizado para la promoción de la gastronomía y turismo de La Valldigna, La Safor, Comunidad Valenciana, fuera y dentro de nuestras tierras, la Asociación nombrará5 embajadorescon la entrega de 5 Paellas dePaellopersonalizadas. TambiénPaellohará otra entrega a Gastrovall y su presidente por la gran labor de conservar las tradiciones.
Gracias al gran trabajo realizado durante estos tres años, se hará entrega de5 chaquetasprofesionales patrocinadas por Molí Picó, en reconocimiento y ayuda a la Asociación Gastronómica de la Valldigna.
Para finalizar, destacaremos a 6 personalidades/entes de gran prestigio en el mundo político. gastronómico y social con la entrega de 6 delantales cortesía de la diseñadora Patricia Peiró de Texas Tribu.
Vinos DO Valenciahará entrega al jurado profesional de un detalle con los mejores vinos del año.
PROGRAMACIÓN
Losexterioresdel Real Monasterio de Santa María de la Valldigna:
09:00Recepción de todos los participantes y presentación de los Postres de Mandarina para ser expuestos y evaluados por un jurado profesional.
09:30Almuerzo popular con productos típicos de la gastronomía de la Valldigna para los participantes.
11:00Da comienzo el gran concurso Paella Valenciana de la Valldigna.
12:00Showcooking deJose Zafracon una paella dePAELLOen forma de corazón para transmitir el objetivo de paella saludable.
Productores ecológicos expondrán sus productos en la Fira de la Terreta.
Losinterioresdel Real Monasterio de Santa María de la Valldigna:
14:00 a 17:00Acto protocolario con los representantes políticos y empresas implicadas en el proyecto, de los ganadores en las 4 modalidades, así como las distinciones a los embajadores que promocionan la Valldigna en sus países, entrega de las insignias “Eco Paella, Arroces Saludables” y entrega de menciones especiales y embajadores de todo el mundo por la Asociación. Todo ello acompañado de un ágape/degustación de los productos gastronómicos más relevantes en la comarca de la Valldigna gracias aEscuela de Arroces y Paella Valenciana, Catering Aire, Bodegas Vegamar, Disvall, Granny fruta granizada, y productores de la comarca.
INVITADOS
Autoridades institucionales estarán presentes en la comarca de la Valldigna, DªAnnick Thébia, Consultora InternacionalUNESCO,D.Jose María Chiquillo, Presidente Internacional Red Focal Point del ProgramaUnescoRuta de la Seda, D.Bartolomé Nofuentes, Concejal de Economía y Hacienda en Quart de Poblet, Recursos Generales y Empresa Pública, Seguridad Ciudadana y Movilidad, Proyectos Europeos e Innovación y Ciclo Integral del Agua, D.Xinzhao Chen, Presidente Asociación de Empresarios Chinos de Fujian en España, D.Wei Wang, Vicepresidente Asociación de Empresarios Chinos de Fujian en España, DoctoraAna Mafé, Vicepresidenta Asociación Cultural El Camino del Santo Grial, Sr.Miguel Martínez, Alcalde Intendente Municipalidad Ingeniero de Huergo, Provincia de Río Negro,Argentina, Sr.Michel Poudade, Alcalde Les Angles,Francia,D.Hai Liu,Presidente Centro Cultural de China en Valencia,Gastrónoma,
Una fiesta abierta a todo el público donde podrán degustar los arroces más tradicionales por los mejores restaurantes de todo el territorio en armonía con la Federación de “Dolçaines i Tabals”.
