Suspiros de Monja (20 unidades | 60 minutos)

Ingredientes:

• 250 ml de agua
• 100 g de mantequilla
• 150 g de harina
• 4 huevos
• Una pizca de sal
• Aceite para freír
• Azúcar para espolvorear

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 1 vaina de vainilla

Instrucciones:

1. En una cacerola, calienta el agua, la mantequilla y la sal a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido.
2. Añade la harina de golpe y revuelve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea y se despegue de las paredes de la cacerola. Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
3. Incorpora los huevos uno a uno a la masa, mezclando bien después de cada adición.
4. Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio.
5. Con ayuda de dos cucharas, toma porciones de la masa y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas en el interior. Puedes darles la vuelta para que se frían de manera uniforme.
6. Retira los suspiros de monja del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Deja enfriar.

Para la crema pastelera:

1. Calienta la leche en una cacerola con la vaina de vainilla a fuego medio hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir. Retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos. Retira la vaina de vainilla.
2. En un bol, mezcla las yemas, el azúcar y la maicena hasta obtener una pasta homogénea.
3. Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
4. Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y tenga la consistencia de una crema. Deja enfriar.

Montaje:

1. Haz un pequeño corte en cada suspiro de monja y rellena con la crema pastelera usando una manga pastelera.
2. Espolvorea azúcar por encima de los suspiros de monja rellenos.

Los suspiros de monja son un delicioso postre tradicional de la Pascua, ideales para disfrutar en familia. Estas bolitas fritas rellenas de crema y espolvoreadas con azúcar son una auténtica delicia que no puedes dejar de probar.