¡Qué buena pinta tiene la titaina valenciana del Cabanyal! Aquí te dejo la traducción al español de los ingredientes y las instrucciones para que sea más fácil de seguir:
Ingredientes:
- 300 g de ventresca de atún fresca o seca (o pescado fresco en su defecto)
- 40 g de piñones
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes italianos no muy grandes
- 1 pimiento rojo morrón
- 1 kg de tomate fresco o en conserva
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones:
- Si utilizas ventresca de atún en salazón, remójala para desalarla durante al menos 8 horas. Si utilizas pescado fresco, córtalo en trozos pequeños.
- Pica los dientes de ajo. Lava y pela los pimientos y córtalos en cubos pequeños, desechando las semillas. Si utilizas tomates enteros, pélalos escaldándolos con un corte en la base y resérvalos.
- Pon a calentar ligeramente un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y añade los ajos picados con los piñones, removiendo a fuego suave para que apenas cojan color sin quemarse. Añade el atún y saltéalo a fuego alto hasta que esté dorado. Retira y reserva.
- Añade más aceite a la misma cazuela y añade los pimientos con una pizca de sal (evítala si utilizas ventresca en salazón). Sofríe los pimientos hasta que empiecen a estar blandos. Mientras tanto, pica los tomates o rálloslos si los utilizas enteros. Añade los tomates a la cazuela, remueve bien y cocina durante unos 30 minutos a fuego suave, dejando que pierda el agua.
- Incorpora el pescado reservado y remueve bien. Cocina durante al menos 10 minutos más, o hasta 30 minutos lentamente, para que el guiso quede más meloso y con más sabor. Prueba para corregir el punto de sal y acidez, y ajusta la textura del líquido al gusto.
- Sirve la titaina acompañada de huevo duro o una tortilla de patatas, o en tostas o montaditos. También puedes utilizarla para rellenar empanadillas o preparar una coca de masa fina.
¡Buen provecho!
