La Fideuà de Gandia es un plato tradicional que tiene su origen en las barcas de arrastre del Grau de Gandia a principios del siglo XX. Como muchas de las grandes invenciones culinarias, la Fideuà nació de la necesidad y de la improvisación de un cocinero en alta mar. Sin arroz para hacer una paella de marisco, el cocinero tuvo la idea de utilizar fideo en su lugar, troceándolo y tratándolo como si fuera arroz. El resultado fue un plato delicioso que sorprendió gratamente a todos los comensales.
La falta de arroz no fue un impedimento para este cocinero, que utilizó su creatividad y conocimiento de los ingredientes a su disposición para crear una nueva forma de hacer paella. Aunque al principio el plato se conoció simplemente como «fideo con marisco», los marineros de la barca Santa Isabel finalmente decidieron llamarlo Fideuà, un término que no necesita traducción y que tiene un sabor a la región costera en la que nació.
Con el tiempo, la Fideuà de Gandia se convirtió en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana, conocido y apreciado en todo el mundo. Cada año, la ciudad de Gandia celebra un concurso de Fideuà, en el que los chefs locales y visitantes compiten por el título de la mejor Fideuà de la ciudad. El concurso se ha convertido en un evento muy popular, atrayendo a miles de visitantes cada año.
Aunque la receta original de la Fideuà de Gandia varía según el cocinero, algunos ingredientes son comunes a todas las versiones: gambas, cigalas, rapé, fideos del nº4, ajo, tomate, pimentón, cebolla rallada, azafrán en polvo, aceite y caldo de pescado. La paella se prepara de manera similar a una paella de marisco tradicional, sofritando los ingredientes en el aceite y añadiendo el caldo y los fideos en lugar del arroz.
La historia de la Fideuà de Gandia es un ejemplo de cómo la creatividad y la necesidad pueden conducir a grandes descubrimientos culinarios. Hoy en día, este plato sigue siendo un elemento importante de la cultura gastronómica valenciana y es una delicia que vale la pena probar si alguna vez visitas la región.
Anécdotas sobre la fideua de gandia
La Fideuà de Gandia es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana, y con el paso del tiempo, ha acumulado muchas anécdotas. Por ejemplo, durante la Guerra Civil Española, la Fideuà fue el plato estrella de los soldados que se encontraban en el frente de Gandia. Los cocineros de la época debían improvisar y utilizar los ingredientes que tenían a su disposición, y la Fideuà se convirtió en un plato ideal para cocinar en grandes cantidades y alimentar a muchas personas. Hoy en día, la Fideuà sigue siendo un plato muy querido y apreciado por la gente de Gandia y de toda la Comunidad Valenciana.
Aquí te presento algunas curiosidades sobre la Fideuà de Gandia:
- La Fideuà de Gandia es un plato típico de la Comunidad Valenciana, y su origen se remonta a principios del siglo XX.
- La receta tradicional de la Fideuà de Gandia incluye ingredientes como el rape, las gambas, las cigalas, el tomate, el ajo, la cebolla, el pimentón, el aceite de oliva y, por supuesto, los fideos.
- Aunque la Fideuà se cocina de forma similar a la paella, se utiliza un tipo de fideo especial, más grueso que los fideos normales, que se cocina junto con los demás ingredientes.
- La Fideuà de Gandia es tan emblemática de la gastronomía valenciana que desde 1974 se celebra un concurso anual en la localidad de Gandia para elegir la mejor Fideuà.
- Además de ser un plato delicioso, la Fideuà de Gandia también es una fuente de inspiración para muchos artistas, y ha sido objeto de canciones, poemas y hasta obras de teatro.
- Aunque la receta tradicional de la Fideuà de Gandia se ha mantenido prácticamente inalterada desde su creación, cada cocinero tiene su propia forma de prepararla, lo que hace que cada plato sea único y especial.
- La Fideuà de Gandia no solo se come en restaurantes, también es común que las familias valencianas la preparen en casa durante los días de fiesta y reuniones familiares.
- La fideuà de Gandia se cocina tradicionalmente en paella. El uso de la paella permite que los fideos tengan más contacto con el fondo de la sartén, lo que les da un sabor y textura característicos.
- Existe un concurso anual de Fideuà de Gandia, que se celebra desde 1974 y es uno de los eventos gastronómicos más importantes de la zona. En él, cocineros de toda la Comunidad Valenciana compiten por conseguir el premio a la mejor fideuà.
- A pesar de ser un plato muy popular en la zona de Gandia, la fideuà también se ha extendido a otras partes de España e incluso a otros países como Francia, donde es conocida como «fideuá».
- En algunos restaurantes, la fideuà se sirve acompañada de alioli, una salsa típica de la zona que se prepara con ajo, aceite y sal. El alioli se mezcla con la fideuà y le da un sabor muy especial.
- En algunas zonas de la Comunidad Valenciana, como en la localidad de Cullera, se prepara una variante de la fideuà llamada «fideuà de marisc», en la que se utilizan otros tipos de mariscos además de las gambas y las cigalas, como calamares o mejillones.
- La fideuà también puede prepararse en casa, utilizando una paella o una cazuela grande. Existen muchas recetas diferentes, pero todas ellas comparten la misma base de sofrito de ajo, cebolla y tomate, y la cocción de los fideos en caldo de pescado.
