El chef zaragozano, Alejandro Viñal, conocido por su cocina de autor y sus elegantes hamburguesas gourmet, participa en The Champions Burger en Valencia con su innovadora creación «La Nonna».
Un Chef de Renombre
Alejandro Viñal, que ya ha triunfado en otros campeonatos de hamburguesas y tapas a nivel regional y estatal, presenta en Valencia su propuesta «La Nonna», una hamburguesa de alta cocina que combina ingredientes de calidad y técnicas culinarias sofisticadas.
La Nonna: Una Obra Maestra Culinaria
«La Nonna» destaca por su combinación de sabores y su presentación gourmet. Esta hamburguesa se compone de carne madurada bañada en una cremosa salsa carbonara inspirada en las recetas tradicionales italianas. El pan brioche casero, la salsa demi-glace de ragú de ternera guisada, el Parmigiano Reggiano, el guanciale ahumado y una salsa especial con ingredientes secretos, todo cocinado a la perfección en un kamado, hacen de «La Nonna» una verdadera delicia para los amantes de la buena comida.
La Experiencia en Valencia
Sobre su participación en The Champions Burger, Viñal comentó: «Ha sido una gran experiencia estar en Valencia. El público ha acogido nuestras propuestas con mucho entusiasmo y las ventas han superado nuestras expectativas. La aceptación de ‘La Nonna’ ha sido increíblemente positiva entre un público completamente entregado».
Participar en el evento durante casi un mes en el estadio de Mestalla ha sido un reto considerable para el equipo de Nola Smoke. «Mestalla es un escenario magnífico para un evento que cada vez está más consolidado. Ya estamos pensando en el evento del 2025; para nosotros, esto no ha hecho más que empezar», añadió Viñal.
Innovación y Calidad
Viñal destaca por ser pionero en España al utilizar un kamado para sus hamburguesas, lo que le permite obtener un sabor ahumado único. «El humo se percibe muchísimo más que en otros métodos de cocción. Lo ahumamos con madera de biz cada 20 minutos, utilizando carbón de marabú para la combustión», explicó Viñal. Además, trabaja con carne de alta calidad de Discarlux, con un 25% de grasa madurada, lo que aporta un sabor y textura inigualables.
El blend de carne utilizado en «La Nonna» incluye un 75% de carne y un 25% de grasa madurada. La base de pimienta de black pepper fermentada coreana añade un toque distintivo a la hamburguesa. El pan utilizado es de Umani, un panadero local de Valencia, que complementa perfectamente los ingredientes de alta calidad.
Sobre The Champions Burger
The Champions Burger celebra su quinta edición en Valencia, del 12 de junio al 7 de julio, en el estadio de Mestalla. Tras el éxito del año pasado, con más de 150,000 visitantes, el evento gastronómico más popular dedicado a las hamburguesas regresa a la ciudad, prometiendo deleitar a los asistentes con las mejores creaciones de chefs reconocidos como Alejandro Viñal.
